Замінник какао-олії

Лауринові замінники олії какао мають низку переваг, вони ідеально підходять для приготування твердої 
глазурі, яка має розкішний блиск. Глазуровані вироби мають тверду, але дуже ніжну поверхню, яка, 
опинившись у роті, моментально тане, залишаючи приємний смак. Глазур дуже легко плавиться, а по-
тім швидко твердне. Глазурована продукція має збільшені терміни зберігання та стійкість до сивіння. 
Ці жири отримують переважно з пальмоядро-вого масла. Жири- замінники какао-олії на основі 
лауринової кислоти характеризуються стабільністю, гарним терміном зберігання, дуже гарною текстурою 
та з ароматом. Вони не вимагають кондиціонування, як масло какао, добре піддаються стиску та 
формуванню, і, що важливо, набагато дешевше за какао-олію.ЗМК може бути застосований до плиткового 
та формувального шоколаду. Він має швидку кристалізацію, круту криву плавлення, швидко розплавляється 
у роті і має відмінний смак. Забезпечує гарний апетитний блиск та стійкий до посивіння шоколад. 
Не рекомендується змішувати із нелауриновими жирами. Використовується у рецептах з  какао-
порошком з низьким вмістом жиру (10-12%).