Кокосова крихта

Кокосова крихта – популярний по всьому світу продукт, який є білою гранульованою крупою з ніжним приємним смаком. 
Виходить вона шляхом подрібнення свіжої кокосової м'якоті та подальшого просушування при високих температурах. 
Після охолодження стружка ретельно просівається та упаковується. Вперше побачили горіхи мореплавці із Португалії. 
Вважається, що батьківщиною смачного плоду вважається Малайзія. Стружка популярна завдяки своєму насиченому складу
та багатому смаку. Її використовують не тільки в кулінарії, а й у косметології, а також фармацевтиці. 
Кокосова крихта – поживний продукт, насичений корисними жирами (понад 60% від загальної маси). Більшість із них – 
це насичені жири, мононенасичені та поліненасичені в сумі дають 8%. Усього по 14% посідає вуглеводи і білки. 
Калорійність дорівнює 590 ккал на 100 гр. До складу входять групи вітамінів Е, А, В, С, які представлені
аскорбіновою кислотою, біотином і токоферолом. Подрібнена м'якоть кокоса поділяється на кілька видів. Всі вони
 відрізняються за розміром частинок та вмістом жирних кислот. Найменшу цінність має продукт грубого помелу, 
званий «корс». Це найдешевше кокосове борошно. Сорт «медіум» є несолодкими середньо подрібненими гранулами. 
Вони містять багато жиру. Найдрібніші частинки мають найбільші жирові показники, продукт маркується як "файн". 
Це найдорожча і найелітніша стружка, що відрізняється високою харчовою цінністю. Усі три сорти виготовляють у 
південно-східній частині Азії. Розміри частинок залежать від частоти сита, через яке проходить очищене і висушене 
борошно. Однією з основних корисних властивостей подрібненої кокосової м'якоті вважається здатність продукту до 
виведення з організму всього зайвого завдяки вмісту клітковини. Пориста структура продукту, а отже, і ефект, 
що очищає від його вживання, не втрачається навіть при просоченні гранул водою. Якщо регулярно вмикати в меню 
стружку кокосу, можна знизити ризик виникнення захворювань серця та судин. Це досягається шляхом нормалізації 
вмісту холестерину в крові, чому сприяє лауринова кислота в продукті. Сушена подрібнена м'якоть є відмінним 
антиоксидантом натурального походження. Її застосовують як безпечний засіб для позбавлення паразитів у малень-
ких дітей. Стружка тривалий час зберігає всі корисні властивості, якими відрізняється кокосовий горіх. Головною 
сферою застосування стружки кокосу є кондитерська справа. Сушена м'якоть використовується в якості начинки або 
декоративної прикраси тістечок, тортів, шоколадних цукерок. Нею часто посипають бісквітні рулети, батончики,
 глазуровані сирки, печива. Також продукт можна зустріти в наборі з мюслі і в солодких напоях, наприклад, у 
молочних коктейлях.  За допомогою кокосової м'якоті виходять надзвичайно ароматні начинки в десертах, але на 
цьому застосування стружки не обмежується. Можна зустріти її в несолодких стравах: гарячих чи закусках. 
Є безліч рецептів, де кокосова мука чудово поєднується з м'ясом, овочами або зеленню, може використовуватися 
як паніровка до риби. У соуси та салати її додають, що надати приємний хрускіт страві, незвичайний аромат та смак. 
Продукт чудово підходить для вегетаріанського меню.